CHRISTMAS SHORTBREAD

Natale si avvicina e questo tempaccio che imperversa da ormai troppo tempo mi costringe a stare in casa con i bimbi. Tenerli occupati è davvero impegnativo dato che il livello d'attenzione su un singolo gioco è minimo! Ci sono volte che arrivo al punto di non saper più che inventare... e allora che fare?
Oggi pasticciamo un pochino con il grande (28 mesi) e facciamo i biscotti... che fanno troppo Natale! :)
Un impasto veloce, non troppo sano data la quantità di burro (è Natale suvvia... le diete lasciamole per gennaio), ma dal risultato sublime; vi sembreranno biscotti comprati in pasticceria!

Ingredienti:

300 g di farina 00
250 g di burro
110 gr di zucchero a velo
un pizzico di sale

Mettete in un robot da cucina la farina setacciata con lo zucchero a velo, il sale e il burro morbido tagliato a dadini e azionate la macchina (nel caso non abbiate un robot da cucina, potete impastare il tutto a mano). Appena l'impasto comincia a compattarsi, spegnete, rovesciatelo su una spianatoia, fate una palla e avvolgetelo nella pellicola da cucina.
Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, riprendete l'impasto, stendetelo con un mattarello ad un'altezza di circa 5 mm e tagliate i biscotti della forma che preferite. Posizionateli su delle leccarde rivestite di carta forno e metteteli in frigo fino a quando il forno non avrà raggiunto la temperatura di 160°.
Cuoceteli per circa 15 minuti e fateli raffreddare bene prima di decorarli come preferite (ghiaccia reale, cioccolato, marmellata...)

Questi biscotti si conservano in una scatola di latta per diversi giorni e saranno sicuramente apprezzati da amici e parenti come regalo handmade!

TORTA DI MELE, RICOTTA E AMARETTI CON FARINA DI KAMUT

Sono passati mesi ormai dall’ ultima volta che ho scritto e da allora sono successe parecchie cose… vacanze piovose, pomeriggi di calura chiusi in casa con l’aria condizionata, persone che se ne sono andate e altre che sono arrivate nella mia vita… Nora dopo tante fatiche e malesseri è nata il 1 luglio.

Quindi ora i “nani” in famiglia sono due… che fatica accidenti! Sembra che le giornate passino in apnea a volte, tanto sono piene e frenetiche. All’ inizio è stata dura: Zeno non aveva preso molto bene l’arrivo della sorellina, adesso però è la prima persona che vuol baciare al mattino e l’ultima che abbraccia la sera prima di coricarsi! <3 <3 <3

Per fortuna le cose ora funzionano un po’ meglio e tra un pisolo e l’altro di Nora riesco a trovare un po’ di tempo per mettermi ai fornelli. Ultimamente mi sono data i dolci, con la scusa di cercare di preparare qualcosa di sano per merenda/colazione della famiglia; in particolare mi sono innamorata di un ingrediente che finora avevo un po’ snobbato: la ricotta. Oltre a dare un’ottima consistenza ai dolci, consente di usare meno grassi e quindi di avere un prodotto finale più sano.

L’altro giorno quindi, modificando una ricetta base trovata online, ho preparato una torta di mele succulenta, perfetta in questo periodo piovoso e grigio.

Ingredienti:

250 gr di farina di kamut

160 gr di zucchero semolato

250 gr di ricotta vaccina fresca (la consistenza deve essere piuttosto soda)

50 gr di amaretti + una manciata per la superficie

3 uova

50 gr di burro

2 cucchiai di latte

2 mele golden

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaio di zucchero di canna

Prima di iniziare ad amalgamare gli ingredienti, ricordatevi che devono essere a temperatura ambiente per avere un risultato migliore. Quindi premuratevi di estrarre dal frigo dieci minuti prima di iniziare sia le uova che la ricotta.

Sciogliete quindi il burro in un pentolino e mettetelo da parte a raffreddare.

Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero semolato, finché il composto non sarà chiaro e spumoso.

Sempre continuando a montare, aggiungete poco per volta la ricotta e quando si sarà amalgamata anche la farina setacciata con il lievito e la cannella. Aggiungete il latte e quindi anche il burro freddo.

A questo punto potete spegnere le fruste elettriche e, aiutandovi con una spatola, integrare all’impasto gli amaretti sbriciolati.

Imburrate e infarinate una teglia a cerniera da 24 cm di diametro e versatevi il composto.

Una volta livellato, decorate la superficie con le mele che avrete tagliato a fettine di circa ½ centimetro di spessore e spolverizzate il tutto con lo zucchero di canna.

Ponete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare e servire accompagnata da una buona tazza di the.

Buona merenda!

Torta sbriciolata alla Nutella

Vi viene mai una voglia improvvisa di dolce, aprite la dispensa e non vedete nulla che vi soddisfi, e allora decidete di mettervi all’opera anche se avete pochissimo tempo per farlo?! A me succede! Per fortuna ho sempre dei foglietti sparsi con qualche ricetta interessante vista qui e là sul web!

Ieri ho deciso di provare una torta sbriciolata con la Nutella, l’ideale in una giornata grigia (da molti punti di vista)!

Ingredienti:

250 gr di farina

2 tuorli d’uovo

1 bustina di vanillina

100 gr di zucchero a velo

125 gr di burro freddo

un pizzico di sale

200 gr di Nutella

Se come me avete fretta, utilizzate il robot da cucina per preparare la pasta frolla: mettete nella ciotola farina, sale e burro e azionate le lame in modo che burro e farina formino delle briciole. Aggiungete zucchero, vanillina e i due tuorli e rimettete in moto il robot in modo che gli ingredienti si amalgamino. Non lavorate per troppi minuti l’impasto, altrimenti il burro rischia di “bruciarsi”.

Formate una palla con la pasta frolla, avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo foderate uno stampo a cerniera di diametro 22 cm con la carta forno.

Estraete l’impasto dal frigo e dividetelo in due parti; stendete la prima sul fondo della teglia.

Spalmate la base con la Nutella che avrete fatto leggermente scaldare a bagnomaria per ammorbidirla. Ricoprite con il restante impasto, facendone delle briciole con le dita.

Infornate nel forno preriscaldato a 170° per 30/35 minuti.

Lasciate raffreddare la torta prima di servirla, magari spolverizzata con dello zucchero a velo.

Torta margherita di Elide

Qualche giorno fa, un’amica che segue il mio blog (Elide) mi ha suggerito una torta che posso definire della “tradizione” per due motivi: è una torta classica, di quelle che si trovano su tutti i libri di cucina, ed è “tradizionale” perché la ricetta è stata tramandata di generazione in generazione fino ad arrivare a lei!

Non potevo non provarla!! Non so per quale motivo, ma fino ad adesso l’avevo sempre snobbata, pensando fosse una torta insapore, di quelle che non mangerei se non inzuppata in una tazzona di caffelatte! Errore madornale il mio! L’ho preparata, l’ho assaggiata e… gnam gnam!!! Mi piace un sacco: sapore delicato, semplice e genuino.

Grazie mille Elide, probabilmente se non me l’avessi suggerita non l’avrei mai fatta!!!

A tal proposito, a questo punto lancio anche qui lo stesso “appello” già lanciato su Facebook: mandatemi le vostre ricette, così poi mi divertirò a ricrearle nella mia cucina e a postarle sul blog!!! Scrivetemi su Facebook (Profumo di domenica) oppure via e-mail!

Ingredienti:

6 uova

200 gr di zucchero

200 gr di fecola di patate

1 bustina di vanillina

scorza di un limone + succo di ½

1 bustina di lievito

sale un pizzico

In una ciotola mettete i tuorli d’uovo e lo zucchero e sbattete con le fruste (almeno 10 minuti) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la bustina di vanillina, la scorza e la buccia del limone e mescolate ancora.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli alla crema di uovo e zucchero, mescolando delicatamente affinché la chiara non smonti.

Infine unite la fecola setacciata con il lievito, sempre mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro e mettete nel forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti.

Io, per variare, ho preferito usare uno stampo da cupcake, ottenendo 14 tortine.

Budino cremoso al cioccolato

Era inevitabile che prima o poi tra freddo improvviso e bimbo influenzato a settimane alterne, non toccasse anche a me… febbre, mal di gola e un raffreddore da paura! Uff!!!

Non mi ammalo facilmente per fortuna, però quando mi capita di avere qualche  linea di febbre divento uno zombie (peccato non sia ancora Halloween…vi assicuro che non mi servirebbe tanto trucco per mascherarmi).

Avrei solo voglia di stare rannicchiata sul divano sotto una bella copertina morbida a sorseggiare delle tisane… ed invece purtroppo ci sono sempre mille cose da fare e quindi questi attimi di relax me li posso concedere solo alla sera, dopo che la “peste” è andata a letto!

Ma voi cosa cucinate quando non state bene? Io mangerei solo della pastina in brodo!

Ieri sera però mi è venuta voglia di dolce e quindi oltre al brodino mi sono concessa un bel budino al cioccolato… non di quelli in scatola, ma di quelli sani e casalinghi!

Vi voglio dare la ricetta, premettendo che essendo senza uovo, l’impasto rimane molto cremoso anche una volta raffreddato. Prossimamente ve ne darò un’atra per un dolce più consistente.

Ingredienti per 6/8 porzioni:

1 litro di latte intero

150 gr di cioccolato fondente

100 gr di farina

100 gr di zucchero (io ho optato per quello di canna chiaro)

40 gr di burro

In un tegame fate sciogliere il burro e unite la farina. Mescolando con una frusta, aggiungete il latte a filo mescolando bene affinché non si formino grumi. Aggiungete anche lo zucchero e per ultimo il cioccolato che avrete ridotto a pezzetti.

Continuate a mescolare, facendo attenzione che non si attacchi al fondo, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Io ho impiegato circa 20 minuti tenendo il gas al minimo.

Distribuite in uno stampo (o in più stampi monoporzione) e lasciate raffreddare un paio di ore almeno prima di consumarlo.

Essendo molto cremoso, io ho poi servito il budino a cucchiaiate in un bicchiere, dove alla base avevo posto degli amaretti sbriciolati e ho guarnito con della panna montata (non del tutto, ma circa al 70%).

Torta di cioccolato con le pere

Non avrete mica chiamato “Chi l’ha visto” vero?

Non sono scomparsa… semplicemente il mio cucciolo si è nuovamente ammalato (secondo la mia pediatra mi devo aspettare un paio di episodi febbrili al mese…questo solo perché va al nido…mah!!) e quindi tutto il tempo e le attenzioni sono state dedicate a lui…la cucina è passata un po’ in secondo piano…cucinare con un bimbo in braccio non è semplicissimo, soprattutto se pesa più di 10 kg! :-)

In un momento di sonno però sono riuscita a trovare un piccolo spazio per prepararmi un dolcino…rigorosamente al cioccolato! Ne avevo assolutamente bisogno!!

Per sentirmi meno in colpa e un pochino più salutista ho aggiunto un paio di pere (solo 2/3 mi raccomando, non vorrete mica fare quelli che tengono alla linea)! :-P

Il risultato è un dolce semplice e adattissimo alla colazione di grandi e piccini.

Ingredienti:

150 gr di burro a pomata

180 gr di zucchero

250 gr di farina 00

1 pizzico di sale

3 uova

50 gr di cacao amaro

3 pere sode e asciutte

1 bustina di lievito in polvere

150/200 ml di latte

Un’ora prima di iniziare tirate fuori il burro dal frigorifero, in modo che possa ammorbidirsi.

Quando avrà raggiunto la consistenza di una pomata, sbattetelo utilizzando le fruste elettriche con lo zucchero, le uova e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola setacciate farina, cacao e lievito e aggiungete poi questa miscela all’impasto poco per volta alternando con il latte, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Imburrate e infarinate una teglia di 26 cm di diametro e versatevi il composto.

A questo punto non vi resta che pelare le pere, togliere i torsoli e tagliarle a fettine di circa 1 cm, che disporrete a raggiera sulla superficie.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 50/60 minuti (160° per 45/50 minuti se il forno è ventilato).

Tirate fuori la torta dal forno, lasciate raffreddare prima di sformare. Servite spolverizzando il dolce con dello zucchero a velo.

Torta di mele

Pensavate che mi fossi dimenticata della ricetta suggeritami da jecamilla su Instagram? Ma certo che no!!!

Semplicemente ho pensato che non era il caso di proporvi subito un’altra ricetta con le mele! Già sto stufando la famiglia propinandole a colazione, pranzo e cena… non vorrei stufare subito anche voi!

E comunque è risaputo che “una mela al giorno toglie il medico di torno”, quindi posso affermare con certezza che non sto cercando di liberarmi al più presto della cassa di mele che mi è stata regalata, bensì sto contribuendo attivamente alla salute della mia famiglia!

Ed allora eccovi una ricettina facile e veloce per una deliziosa (...e lussuriosa visti i quantitativi di burro e zucchero!!) torta di mele.

Ingredienti:

250 gr di farina

250 gr di zucchero

250 gr di burro a pomata

2 uova

3 mele piccole o 2 se grosse

1 bicchiere di latte

1 limone

sale un pizzico

1 bustina di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e fatele a tocchetti (o fettine, come preferite). Mettetele in una ciotola e irroratele con il succo del limone, al quale avrete prima grattugiato la buccia (questa operazione serve per non fare annerire le mele). 

In una ciotola capiente sbattete con la frusta elettrica le uova con lo zucchero finché il composto non sarà diventato chiaro e spumoso. Unite la scorza del limone, la vanillina, un pizzico di sale e il burro che avrete fatto ammorbidire fino ad avere la consistenza di una pomata.

Poco la volta, continuando a mescolare, unite al composto la farina setacciata con il lievito e il latte a filo per rendere l’impasto meno denso. Mescolate molto bene, finché non otterrete un composto omogeneo al quale andrete a unire le mele sgocciolate dal succo di limone.

Mescolate in modo che le mele si spargano per tutto l’impasto.

Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 24/26 cm e versateci il composto.

Infornate a forno già caldo a 180 gr per circa 50 minuti (dipende dal vostro forno).

Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire con una spolverata di zucchero a velo.