Polpette di carne al sugo di pomodoro... perfette per Halloween

Non vivo in America, né tantomeno in un Paese con origini celtiche, però sta di fatto che Halloween viene festeggiato ormai anche dai bambini del mio quartiere, alle porte di Mantova.

Ogni anno, nel tardo pomeriggio del 31 ottobre arrivano tanti bambini mascherati (rigorosamente accompagnati da qualche adulto) a suonare al campanello per fare “Trick or Treat”! Stasera la dedicherò quindi a preparare tanti sacchettini regalo con caramelle e cioccolatini… non voglio certo farmi cogliere impreparata!

Da un paio di anni tra l’altro approfitto dell’occasione per fare una cena a tema tra amici e quindi in questi giorni sono impegnata con i preparativi. All’appello ci sono già: maschera per Zeno (il quale ha già imparato a fare il verso del fantasma e a muovere le braccia imitando il pippistrello… trooooppo carino!!!), decorazioni alle pareti e al soffitto (forse almeno queste ultime si salveranno dal “tornado  Zeno”), zucca intagliata a mo’ di Jack-o'-lantern. Devo solo sistemare qualche dettaglio del menù e cucinare.

Se anche voi festeggiate questa ricorrenza, vi suggerisco un piatto che potete proporre domani e che piacerà sicuramente anche ai bambini: polpette di carne al sugo di pomodoro, che potrete con pochi semplici mosse trasformare in “bulbi oculari immersi nel sangue”! :P

Ingredienti per circa 18 polpette:

600 gr di carne trita di bovino

100 gr di mortadella a fette

1 uovo

50 gr di grana grattuggiato

400 gr di passata di pomodoro

1 scalogno

prezzemolo q.b.

½ cucchiaino noce moscata

sale q.b.

pepe q.b.

olio q.b.

Tritate finemente la mortadella e mettetela in una ciotola assieme alla carne trita.

Aggiungete un uovo, sale, pepe, noce moscata, grana e una manciata di prezzemolo tritato.

Amalgamate con le mani gli ingredienti. Se l’impasto risulta troppo umido e poco manipolabile, aggiungete una cucchiaiata di pane grattuggiato.

Prelevate una noce di impasto e modellatelo con i palmi delle mani per dargli una forma tondeggiante, e procedete in questo modo fino a terminare il composto.

Tritate lo scalogno e mettetelo a dorare in una padella antiaderente con un filo dì olio. Aggiungete poi le polpette e fatele rosolare su tutti i lati. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20/30 minuti, finché il sugo si sarà addensato, non dimenticandovi di regolare di sale e pepe prima di spegnere il fuoco.

Se volete rendere orride questo piatto, vi basta mettere sulla superficie di ogni polpetta una rondella di formaggio filante (o anche una sottiletta) e una rondella di oliva nera. Vi assicuro che sembreranno proprio bulbi oculari!!

Polpette di pane e sgombro

Giornata bigia bigia anche oggi e bimbo nuovamente con la febbre! Mi avevano detto che mandare i figli al nido significa averli spesso malati… certo però non pensavo succedesse così spesso! :-(

Conseguenza: poco tempo per stare ai fornelli e poco tempo per fare altro se non giocare con lui! Oggi sicuramente niente arrosti o stracotti con la polenta… bisogna accontentarsi di qualcosa di più veloce! Così, visto che in dispensa ho un po’ di pane degli scorsi giorni, ho deciso di fare delle polpette… ricettina semplice e veloce, con risultato ormai collaudato. Avendo appreso la ricetta da mia madre, non esistono dosi, ma si fa tutto ad occhio. Io ho quindi cercato di segnarmi gli ingredienti che ho usato questa volta per potervi dare qualche indicazione.

Ingredienti per 12 polpette:

6 panini raffermi

1 uovo

4 filetti di sgombro sott’olio

50 gr di grana grattuggiato

1 bicchiere di latte circa

Mezzo cucchiaino da caffè di noce moscata

sale q.b.

prezzemolo tritato

Pane grattuggiato per panatura (io questa volta ho usato della farina di mais)

olio per friggere

Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una ciotola. Bagnatelo con un po’ di latte (non tutto, la quantità necessaria varia dal tipo di pane). Quando si è un po’ ammorbidito iniziate a sbriciolarlo con le mani. Aggiungete uovo, grana, sale e noce moscata e lavorate l’impasto. Infine i filetti di sgombro sbriciolati grossolanamente con le mani e una manciata di prezzemolo. Manipolate l’impasto affinché gli ingredienti si amalgamino bene. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di pane grattuggiato. Con le mani bagnate formate le polpette e passatele nella panatura o, se volete rendere la superficie più croccante, nella farina di mais come ho fatto io.

In un tegame portate l’olio a temperatura e immergetevi le polpette, facendole cuocere sullo stesso lato fino a doratura prima di girarle. Quando saranno cotte uniformemente, ponetele su cara assorbente per asciugare l’olio in eccesso e poi servite ben calde.

Potete utilizzare questa ricetta sia come antipasto che come secondo piatto accompagnate da una bella insalata.