Stinco di maiale al forno con patate

Ultimamente sono stata un pochino assente e mi dispiace. Purtroppo però stavolta i virus hanno colpito anche me e avvicinarmi ai fornelli a dir poco difficile, a parte per preparare del riso e della pasta in bianco (…tristezza infinita!!).

Comunque ora sto un pochino meglio e per questo vi lascio una ricettina, che sono sicura sarà apprezzata molto dagli uomini! :-)

Ingredienti (per 2 persone)

1 stinco non troppo piccolo

½ cipolla

½ carota

½ costa di sedano

1 noce di burro

olio e.v.o.

1 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale q.b.

4/5 patate

salvia q.b.

rosmarino q.b.

sale

pepe

Fate un trito con cipolla, sedano e carota e mettetelo in un tegame con olio e burro. Fate rosolare lo stinco su tutti i lati e poi sfumate con il vino. Quando questo sarà evaporato aggiungete le erbe che avrete tritato, salate, pepate e poi aggiungete del brodo.  Coprite il tegame con un coperchio e fate andare a fuoco dolce per mezz’oretta, girando di tanto in tanto lo stinco e irrorando con del brodo affinchè non si secchi.

Trasferite stinco e sughetto in una teglia, coprite con alluminio e infornate a 180° per un’ora e mezza, ricordandovi di girare la carne almeno una volta.

Trascorso il tempo, togliete la copertura di alluminio e aggiungete le patate che avrete tagliato a spicchi. Salate, pepate e aggiungete qualche erba aromatica (io sempre salvia e rosmarino). Fate cuocere per almeno altra ora.

Sfornate e servite il tutto su un piatto da portata.

Filetto di maiale con cipolline e peperoni all'aceto balsamico

Stamattina sono passata dal mio macellaio di fiducia per prendere la carne per fare il brodo per il mio bimbo e l'ho visto!!! In mezzo a salamelle, costolette e braciole c'era uno stupendo filetto di maiale... non ho potuto trattenermi dall'acquistarlo!
Non ero ancora arrivata alla macchina che già stavo pensando a come cucinarlo... con le prugne? Non le avevo in dispensa e non avevo la minima voglia di andare al supermercato! Con le mele? Oh no ti prego, ancora mele no!! Pensa che ti ripensa alla fine sono arrivata a casa e ho aperto il frigorifero e ho guardato nel cassetto delle verdure: cavolo, carote, scalogni, zucca, peperoni, aglio e un sacchetto di cipolline che avevo comprato da mettere in conserva e che non avevo ancora avuto il tempo di fare.
Ok, ho deciso: peperoni e cipolle col maiale stan troppo bene... e quindi mettiamoci all'opera!

Ingredienti per 2/3 persone:

1 filetto di maiale

250 gr di cipolline

2 peperoni non troppo grossi (1 rosso e 1 giallo)

olio evo

sale q.b.

pepe q.b.

un rametto di rosmarino

mezzo bicchiere di aceto balsamico

Per prima cosa lavate e sbucciate le cipolline. Lavate anche i peperoni, togliete semi e filamenti bianchi interni e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.

In una padella antiaderente bagnata con un filo d’olio mettete a cuocere le cipolline, facendole brasare con mezzo bicchiere l’acqua. Coprite col coperchio e continuate la cottura a fuoco dolce per 15 minuti.

Salate e pepate il filetto di maiale.

Mettete un filo d’olio in una casseruola e quando sarà caldo unite il filetto di maiale e fatelo rosolare bene su tutti i lati, rigirandolo delicatamente, facendo attenzione a non forarne la superfice e farne uscire i succhi.

Unite le cipolline, i peperoni e il rametto di rosmarino. Sfumate con l’aceto balsamico. Sistemate di sale e pepe.

Abbassate il fuoco e fate cuocere per 20/25 minuti aggiungendo un goccio di acqua se necessario.

Servite l’arrosto tagliato a fette, ben caldo, accompagnato dalle verdure.